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[秀厨艺] 海参你是怎么做的?

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发表于 4 天前 来自手机 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 老林夕 于 2020-4-17 18:14 编辑


    朋友送了些干海参,请问各位大厨,海参该怎么做呢?








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沙发
 楼主| 发表于 3 天前 来自手机 | 只看该作者
先按照度娘告诉的方法把海参泡发好先。

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地板
发表于 3 天前 | 只看该作者
炖汤

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发表于 3 天前 | 只看该作者
葱爆

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 楼主| 发表于 3 天前 来自手机 | 只看该作者
提拉米苏 发表于 2020-4-18 10:57
炖汤

这个想法不错

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 楼主| 发表于 3 天前 来自手机 | 只看该作者
晨牛 发表于 2020-4-18 11:07
葱爆

泡发了6个,准备用2个做葱爆,4个假荷香酿海参。

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 楼主| 发表于 3 天前 来自手机 | 只看该作者
夏盛未央 发表于 2020-4-18 17:02
海参炒面

这种做法没听说过,下次试试。

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发表于 3 天前 | 只看该作者
老林夕 发表于 2020-4-18 20:56
泡发了6个,准备用2个做葱爆,4个假荷香酿海参。

大宅门啊

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 楼主| 发表于 前天 14:17 来自手机 | 只看该作者
晨牛 发表于 2020-4-18 21:32
大宅门啊

现在生活条件好了,海参也不是什么奢侈品了吧

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 楼主| 发表于 前天 14:18 来自手机 | 只看该作者
犟民 发表于 2020-4-19 12:03
油炸!

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发表于 前天 15:14 | 只看该作者
泡发海参是个技术活,家里还有十几头一直住在冰箱

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发表于 前天 15:33 | 只看该作者
老林夕 发表于 2020-4-19 14:17
现在生活条件好了,海参也不是什么奢侈品了吧

顿顿吃就算奢了

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发表于 前天 17:29 来自手机 | 只看该作者
这个听讲揍是猪皮一样滴味道

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 楼主| 发表于 昨天 11:17 来自手机 | 只看该作者
訾洲柚子林 发表于 2020-4-19 15:14
泡发海参是个技术活,家里还有十几头一直住在冰箱

我是按照这个上面说的方法泡的。https://m.sogou.com/web/sl?pid=sogou-mobb-9c6947bd95ae487c&keyword=%E6%80%8E%E6%A0%B7%E6%B3%A1%E5%8F%91%E6%B5%B7%E5%8F%82&from=singlemessage#subpage=eyJwYWdlIjoic2hpcHUiLCJ0YWIiOiJvdmVydmlldyIsImhhc3ZpZGVvIjoibm8iLCJ2aWRlb3BhbHlvcm5vIjoieWVzIiwiX192cmlkX18iOiI3MDE2OTkwMSJ9

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 楼主| 发表于 昨天 11:20 来自手机 | 只看该作者
风铃亲亲 发表于 2020-4-19 17:29
这个听讲揍是猪皮一样滴味道

海参应该是没什么味道的,用什么煮就赋予它什么味道。

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发表于 昨天 16:15 | 只看该作者
蛮多年前开始流行吃这种冷冻即食海参。我喜欢:解冻后切丝,快速过一道沸水或热油,凉拌。发干货对食材和技术要求颇高,我觉得我做不好。

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发表于 昨天 21:51 | 只看该作者
不着急就冷水泡发,着急就热水装在保温瓶里保温泡发,柔软后剪刀剪开肚子清洗肠子,然后用鸡汤或者肉汤煨煮至软糯即可。
关键点---泡发海参不能用金属容器装,否则海参会有溶解现象。
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